Rezeptarchiv Frühling

Von Anfang März bis Mitte Mai ist Bärlauchzeit. Dann kann man das gesunde Kraut an feuchten Stellen im Wald selber sammeln oder auf dem Wochenmarkt erstehen und in der Küche verarbeiten.

Ähnlich wie beim Spargel ist der Genuss dieses Gemüses zeitlich begrenzt. Haben Sie jetzt gerade gestutzt: Rhabarber eine Gemüsepflanze? Richtig, aus botanischer Sicht gehört er zum Blattstielgemüse. Seine Verwendung in der Küche hingegen lässt ihn als Obst erscheinen. Schließlich macht man aus ihm fruchtig-frischen Kompott, herben Sirup oder dieses saftige Cake.

Bald blüht er wieder – der Löwenzahn. Noch recken die Knospen ihre Köpfe in die höhe doch bald werden die saftigen Frühlingswiesen von einem Meer gelber Blüten übersät. Jetzt ist die beste Zeit, die jungen Löwenzahnblätter zu pflücken und in der Küche zu verarbeiten.

Diese Osterhasen sind eine schnell gemachte, feine Kleinigkeit für den Ostertisch. Mit Mohn, Sesam oder Hagelzucker lassen sich die niedlichen Stummelschwänzchen nach belieben aufhübschen.