Rhabarbercake

Eigenwilliges Gemüse, als Obst getarnt.

Ähnlich wie beim Spargel ist der Genuss dieses Gemüses zeitlich begrenzt. Haben Sie jetzt gerade gestutzt: Rhabarber eine Gemüsepflanze? Richtig, aus botanischer Sicht gehört er zum Blattstielgemüse.

Seine Verwendung in der Küche hingegen lässt ihn als Obst erscheinen. Schließlich macht man aus ihm fruchtig-frischen Kompott, herben Sirup oder dieses saftige Cake.

Zutaten für eine Cakeform von 30 cm

300 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

150 g gemahlene Nüsse

220 g Zucker

1 Prise Salz

120 g flüssige Butter

1 Vanillestängel

3 Eier, verquirlt

1 Zitrone, abgeriebene Schale

250 g Rhabarber, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Foto: zimtkeksundapfeltarte.com

Zubereitung

Ofen auf 160° Grad Heissluft vorheizen

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Gemahlene Nüsse, Zucker und Salz dazugeben. Gut vermischen und eine Mulde formen.

Butter, Eier und Rahm verrühren und in die Mulde giessen.

Vanillestängel aufschneiden, Mark abschaben und mit der abgeriebenen Zitronenschale beigeben.

Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Am Schluss noch die Rhabarberstückli dazu geben.

Die Cakeform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.

Streusel

50 g Mehl

50 g Zucker

50 g kalte Butter

Mehl und Zucker mischen. Die Butter in kleine Würfeli schneiden und beigeben. Mit den Fingern zu einer bröseligen Masse mischen. Über dem Cake verteilen.

Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens ca. 70 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept als pdf:

Rhabarbercake.pdf

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