Löwenzahnpesto

Genuss direkt «ab Wiese»

Löwenzahnblätter sind nicht nur ein gesundes Futter für Nagetiere. Nein, die gezahnten Blätter eignen sich auch hervorragend für Salat, Smoothies oder – wie hier vorgeschlagen – für ein herb-würziges Pesto. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, fördern die Verdauung und regen den Stoffwechsel an.

Die Blätter können ganzjährig genutzt werden, schmecken jedoch am besten im Frühjahr vor der Blüte.

Zutaten

100 g Löwenzahnblätter (keine Blumen!)

30 g Käse, nach Belieben

50 g Sonnenblumenkerne, Leinsamen usw.

150 g Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

1 – 2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Löwenzahnblätter waschen und trocknen lassen, in feine Streifen schneiden.

Den Käse raffeln, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten und auskühlen lassen.

Alle Zutaten miteinander mischen und mixen.

Passt sehr gut zu Pasta oder Kartoffeln.

Tipp

Das Pesto eignet sich auch gut als Brotaufstrich. Dafür bei der Zubereitung einfach die doppelte Menge an Kernen verwenden.

Rezept als pdf:

Löwenzahnpesto.pdf

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